Características: ARABICA: - 70% de la producción mundial
- cultivo 600-2.000m. altitud
- Centroámerica y este de Africa
- bajo contenido en cafeína 1,2%
-aromático, sabores finos
-aromas frutales, florales
-cuerpo leve, nada amargo
ROBUSTA: -30% producción mundial
- cultivo a menos 600m. altitud
-en Asia u Africa sobre todo
-alto contenido en cafeína 3%
- sabores húmedos, terrosos
- poco finos y fuertes
-amargo y astringente
Habitualmente en los paquetes se señala la clase se café.
Un segundo punto es el tueste. Estoy totalmente a favor del tueste natural. El torrefacto supone un añadido de azúcar que se requema y acentúa el sabor amargo y el color negro.No resulta por tanto beneficioso para la salud. A veces cae mal automáticamente en el estómago arruinando la buena impresión de toda una comida.
